Papillote de bar et cabillaud sur fondant de fenouil poireaux
What Else ? Une papillote rassasiante, juste des légumes et du poisson blanc 1 soupçon d'huile d'olive et d'épices. Pour 2 mangeurs : 2 poireaux 1 bulbe de fenouil 1 citron Menthe fraîche Baies roses fraîches Pistils de safran Sel, poivre 100g de dos de cabillaud 100g de filets de bar 4 ou 5 tomates séchées Piment d'espelette Méthode : Émincer très finement fenouil et poireaux ajouter le safran, sel, poivre. Faire suer 5 mn dans 1 poêle huilée. Y ajouter les tomates séchées coupées en lamelle. Mettre le four à préchauffer à 180°. Poursuivre la cuisson 1/4 d'heure à feu moyen en surveillant. Monter les papillotes, bien les refermer (astuces : j'utilise des piques en bois à brochette) Enfourner pour 20mn. A l'ouverture des papillotes, je parsème d'un peu de piment d'espelette. Le poisson est juste cuit à coeur, parfait, les légumes sont confits, les goûts sont équilibrés. Essayez et commentez !