Graines de Miam

  Une recette tirée de "Barbecue Party" Encore une recette bikini, mini MG (matière grasse), maxi effet, et pas de féculent !  Nous ne sommes pas sortis de l'hiver que déjà je trépigne à l'idée des barbecues ! Mais la recette s'adapte très bien au four, n'ayez crainte. Pour le poisson, choisissez le blanc, à chair ferme, de type perche du nil, lieu, barramundi. Ce soir avec le couvre-feu, toujours difficile de pouvoir arriver avant le dernier 1/4 d'heure avant fermeture et du coup, le poissonnier ne sert plus. J'ai composé avec le rayon libre service et jeté mon dévolu sur le seul poisson qu'il restait : du dos de cabillaud. J'ai eu un peur car c'est un poisson qui n'aime pas être contrarié, du coup, la perspective de devoir le retourner à mi-cuisson sur la grille du four m'a un peu effrayé mais cela s'est finalement passé sans difficulté. Préparation 15mn, cuisson 20mn Ingrédients : 1 yaourt 1 c. c. de gingembre frais, finement

  What Else ? Une papillote rassasiante, juste des légumes et du poisson blanc 1 soupçon d'huile d'olive et d'épices. Pour 2 mangeurs : 2 poireaux 1 bulbe de fenouil 1 citron Menthe fraîche Baies roses fraîches Pistils de safran Sel, poivre 100g de dos de cabillaud 100g de filets de bar 4 ou 5 tomates séchées Piment d'espelette Méthode :  Émincer très finement fenouil et poireaux ajouter le safran, sel, poivre. Faire suer 5 mn dans 1 poêle huilée. Y ajouter les tomates séchées coupées en lamelle. Mettre le four à préchauffer à 180°. Poursuivre la cuisson 1/4 d'heure à feu moyen en surveillant. Monter les papillotes, bien les refermer (astuces : j'utilise des piques en bois à brochette) Enfourner pour 20mn. A l'ouverture des papillotes, je parsème d'un peu de piment d'espelette. Le poisson est juste cuit à coeur, parfait, les légumes sont confits, les goûts sont équilibrés. Essayez et commentez !

Recette issue de "Barbecue Party" Testée et largement approuvée. Saine, haute en saveurs, ce plat fait désormais partie de mes classiques. Pour cette recette, il vous f aut un poisson à chair ferme. Le poissonnier m'a proposé de la lotte, ça ne m'a parlé .... Trop loin du souvenir du Yassa Brochettes de poisson que nous mangions à Dakar. J'ai jeté mon devolu sur des dos épais de lieu noir, je dois avouer, que je n'en changerai pas. Bien inspirée sur ce coup là, une main heureuse ! Pour le piment, n'ayez pas peur, la proportion est bonne mais comme toujours lavez vous soigneusement les mains après sinon, gare aux yeux frottés !  Ingrédients pour 4 gourmands : ▪100 g de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement ciselées ▪2 c. c. de cumin moulu ▪1/4 c. c. de curcuma moulu ▪1 gousse d'ail, coupée en quatre ▪1 piment rouge frais, épépiné et grossièrement haché  ▪1 c. s. d'huile d'arachide ▪1 oignon rouge, émincé ▪500 g de filets de poisson blanc