Graines de Miam

Une recette de "Barbecue party" Raïaïaïaïe ...... que c'est bon !!! Du chaud, du froid, de l'épicé, du rafraîchissant, une véritable tannée sans effort et compatible pour la ligne ! Pour 4 personnes Préparation 30 mn, marinade 3h, cuisson 15 mn Ingrédients pour les brochettes : 20 ml d'huile d'arachide 2 gousses d'ail, pilées 1 c. s. de paprika doux 1/2 c. S. de cumin moulu 1/2 c. S. de curcuma moulu 1/2 c. S. de coriandre moulue  800 g de blancs de poulet Ingrédients pour la Raïta : 1 concombre libanais, épépiné  et finement haché 100 g de yaourt 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 gousse d'ail, pilée 20 g de menthe fraîche, finement hachée Méthode :  ☆ Faites chauffer l'huile dans une poêle faites revenir l'ail, le paprika le cumin,le curcuma et la coriandre jusqu'à ce que le mélange embaume. Laissez refroidir. Vous serez peut-être étonnés par le peu de marinade et sa consistance, mais pas de panique, c'est étudié pour et ça fonction

Recette issue de "Barbecue Party" Testée et largement approuvée. Saine, haute en saveurs, ce plat fait désormais partie de mes classiques. Pour cette recette, il vous f aut un poisson à chair ferme. Le poissonnier m'a proposé de la lotte, ça ne m'a parlé .... Trop loin du souvenir du Yassa Brochettes de poisson que nous mangions à Dakar. J'ai jeté mon devolu sur des dos épais de lieu noir, je dois avouer, que je n'en changerai pas. Bien inspirée sur ce coup là, une main heureuse ! Pour le piment, n'ayez pas peur, la proportion est bonne mais comme toujours lavez vous soigneusement les mains après sinon, gare aux yeux frottés !  Ingrédients pour 4 gourmands : ▪100 g de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement ciselées ▪2 c. c. de cumin moulu ▪1/4 c. c. de curcuma moulu ▪1 gousse d'ail, coupée en quatre ▪1 piment rouge frais, épépiné et grossièrement haché  ▪1 c. s. d'huile d'arachide ▪1 oignon rouge, émincé ▪500 g de filets de poisson blanc