Perche à l'orientale

 

Une recette tirée de "Barbecue Party"

Encore une recette bikini, mini MG (matière grasse), maxi effet, et pas de féculent ! 

Nous ne sommes pas sortis de l'hiver que déjà je trépigne à l'idée des barbecues ! Mais la recette s'adapte très bien au four, n'ayez crainte.

Pour le poisson, choisissez le blanc, à chair ferme, de type perche du nil, lieu, barramundi. Ce soir avec le couvre-feu, toujours difficile de pouvoir arriver avant le dernier 1/4 d'heure avant fermeture et du coup, le poissonnier ne sert plus. J'ai composé avec le rayon libre service et jeté mon dévolu sur le seul poisson qu'il restait : du dos de cabillaud. J'ai eu un peur car c'est un poisson qui n'aime pas être contrarié, du coup, la perspective de devoir le retourner à mi-cuisson sur la grille du four m'a un peu effrayé mais cela s'est finalement passé sans difficulté.

Préparation 15mn, cuisson 20mn

Ingrédients :

1 yaourt

1 c. c. de gingembre frais, finement haché

1/2 c. c. de zeste de citron vert, finement râpé

1 c. S. de menthe fraîche, grossièrement hachée

1 c. S. de coriandre fraîche, grossièrement hachée

4 filets de perche (pour moi ce soir, 4 beaux dos de cabillaud)

2 c. S. de jus de citron vert

1 concombre libanais, grossièrement râpé

4 radis, grossièrement râpés

Grenade

Méthode :

Dans un petit saladier, mélangez le yaourt, le gingembre, le zeste de citron, la menthe et la coriandre.

Faites cuire le poisson au four bien chaud à 200 °sur une grille 10 mn de chaque côté et terminer avec un coup de grill jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et à votre convenance.

Arrosez le poisson d'un filet de jus de citron avant de servir et garnissez-le de concombre et de radis. Parsemez de grains de grenade.

Nappez de sauce au yaourt et servez avec une salade de chou rouge émincé, filet de citron, d'huile d'olive et de moutarde.