Paris-brest by Ferrandi dans Le grand livre de la pâtisserie

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Un biscuit pâte à choux aux zestes de citrons, 


un crémeux praliné,


une Feuillantine pralinée,


des choux,


des meringues au citrons, 


des suprêmes de citron, 


une crème mousseline pralinée (donc confection également d'une crème pâtissière) .... 


soit 7 préparations données pour 2h30 .... il m'aura bien fallu le double de temps sans compter la filouterie du livre Ferrandi qui a pris un air d'épreuve technique de Mercotte !

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