Poisson blanc, tagliatelles de légumes vapeur, une petite sauce safran-agrumes

-

 




Plus light, tu es à jeun 😁


👉 Abonnez-vous !


Ingrédients our 2 personnes :

▪ 400g de poisson blanc de votre choix

▪ 6 carottes moyennes

▪ 2 courgettes moyennes

▪ 20 g de beurre

▪ 1 cc de maïzena

▪ safran

▪ 1 orange non traitée

▪ 1/4 de citron vert

▪ sel, poivre


Méthode : 

☆ Mettre à chauffer votre cuit vapeur

☆ Éplucher vos légumes

☆ Avec l'économe, faites des tagliatelles de légumes

☆ Sur un des paniers du cuit vapeur, déposer les légumes

☆ 5 mn plus tard, sur le second panier, déposer le poisson sur du papier sulfurisé

☆ Poursuivre la cuisson 10 mn (à contrôler selon l'épaisseur du poisson)

☆ Pendant ce temps, prélever le zest de l'orange, son jus et le jus du quart de citron

☆ Y ajouter safran, sel, poivre

☆ Faites fondre les 20 g de beurre, ajouter une belle cc de maïzena, une fois mélangé, ajouter les zest et jus assaisonnés puis remuer avec un fouet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée


Dressez, ajouter des baies roses (facultatif) et mangez sans tarder





Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

🌺🌺 Tajine poulet, abricots, raisins blonds, amandes

-
Image
Peu gras, en revanche sucré .... mais c'est mon tajine chouchou, suave et sirupeux à souhait ! Un bel équilibre sucré salé épicé. 👉 Pour plus de recettes, abonnez-vous ! Votre dénicheuse vous propose une recette Kitchenaid que j'accompagne selon mes humeurs de frites de patate douce, purée de panais ou semoule dans laquelle vous pouvez rajouter un zest de citron. Ingrédients pour 4 gros appétits : ▪2 c spe d'huile ▪6 hauts de cuisse ▪1 gros oignon ▪2 gousses d'ail ▪1/2 cc de cannelle ▪1 cc de coriandre en poudre ▪1 cc de cumin ▪1 cc de sel ▪1 cc de poivre ▪1 grosse pincée de stigmates de safran ▪2 tablettes de bouillon de volaille pour faire 700 ml de bouillon ▪200g de tomates concassées (Mutti pour moi) ▪200g d'abricots séchés ▪75g de raisins blonds ▪75g d'amandes entières emondées ou effilées, légèrement grillées à la poêle ou non Méthode : ☆Otez la peau du poulet ☆Mettre l'huile dans une grande sauteuse à fond épais ☆Y faire revenir les morceaux de poule...
Lire la suite

Papillote de bar et cabillaud sur fondant de fenouil poireaux

-
Image
  What Else ? Une papillote rassasiante, juste des légumes et du poisson blanc 1 soupçon d'huile d'olive et d'épices. Pour 2 mangeurs : 2 poireaux 1 bulbe de fenouil 1 citron Menthe fraîche Baies roses fraîches Pistils de safran Sel, poivre 100g de dos de cabillaud 100g de filets de bar 4 ou 5 tomates séchées Piment d'espelette Méthode :  Émincer très finement fenouil et poireaux ajouter le safran, sel, poivre. Faire suer 5 mn dans 1 poêle huilée. Y ajouter les tomates séchées coupées en lamelle. Mettre le four à préchauffer à 180°. Poursuivre la cuisson 1/4 d'heure à feu moyen en surveillant. Monter les papillotes, bien les refermer (astuces : j'utilise des piques en bois à brochette) Enfourner pour 20mn. A l'ouverture des papillotes, je parsème d'un peu de piment d'espelette. Le poisson est juste cuit à coeur, parfait, les légumes sont confits, les goûts sont équilibrés. Essayez et commentez !
Lire la suite

Parmigiana Bikini

-
Image
  Entre Pivetti, Spiteri et Inglese, ça sonne italien chez nous ! Mais nul besoin d'être guidé par nos gênes pour aimer l'Italie. Ah, l'Italie …. La chanson de la langue, les italiens, la dolce Vita, la parmigiana … Accusée d'être une pompe à huile, l'aubergine a souvent mauvaise presse chez ceux qui font attention à leur tour de taille. Une cuisson au four ou à la vapeur est une bonne alternative.  Je vous propose une aubergine parmigiana light mais gustativement plaisante. Ah, oui, et j'oubliais : à propos du parmesan, c'est comme la mozza, c' est un fromage maigre, si, si … alors sans scrupule ! Pour 4 personnes, prenez : 2 aubergines moyennes (650g environ) 100g de parmesan râpé  1 petit oignon (100g) 1 grosse gousse d'ail huile olive 1 boîte de concassé fin de tomates  (450g minimum) 1/2 cube or 1cc sucre 1 branche de thym frais 4 branches de basilic  Faites chauffer le four à 200° sole du haut et du bas mais pas à chaleur tournante. Otez têtes ...
Lire la suite