Graines de Miam

Tirée du livre Les Légumes de Maïtena Biraben  Préparation 15 minutes - Cuisson 30 minutes POUR 2 PERSONNES 1 aubergine 150 g de feta marinée coupée en cubes Sucre fin 20 tomates cerises Poivre noir 2 poignées de roquette (ou autre) Vinaigre balsamique Huile d'olive Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Mettez-les dans un plat à four, saupoudrez de sucre et enfournez 30 minutes. Réservez. Rincez l’aubergine et coupez-la rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté, poivrez et mettez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Réservez. Disposez la roquette sur les assiettes, posez les aubergines, les tomates cerises confites et les dés de feta. Poivrez de nouveau et ajoutez quelques gouttes d’huile d'olive.

Préparation 20 minutes - Cuisson 30 minutes POUR 4 PERSONNES  8 eufs  1 oignon  1/2 c. à café de curcuma  1 grosse aubergine  4 petites pommes de terres  tomates cerises huile d'olive  Sel, poivre Préchauffez le four à 180 °C.  Remplir une casserole d'eau froide, y mettre les pommes de terre 🥔 pour environ 20 mn de cuisson. 💡Astuce : faite une légère entaille d'un coup d'économe 🔪 sur chaque pomme de terre pour éviter que leur peau n'éclate à la cuisson.  Lavez l’aubergine et coupez-la en cubes.  Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-les revenir pendant 10 minutes avec le curcuma, sel et poivre. Coupez les pommes de terre cuites en cubes et déposez-les dans un plat à four légèrement huilé. Y rajouter les aubergines et oignons cuits. Battez les œufs avec du sel, du poivre puis renversez sur les légumes. Déposer quelques tomates cerises 🍅 sur le plat puis enfourner. Faites cuire au four 25 à 30 minutes. Découpez et mangez froid...

Préparation 10 minutes - Cuisson 20 minutes POUR 2 PERSONNES  Recette extraite du livre Les Légumes de Maïtena Biraben par le chef Pierre Etchemàïté 1aubergine  2 cm de gingembre  1 tête d'ail  Huile d'olive  Préchauffez le four à 180 °C.  Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et retirez la base. Striez la chair de l’aubergine avec un couteau ou une fourchette, grattez les stries avec 1 gousse d’ail coupée en deux.  Hachez menu la tête d'ail et le gingembre, et déposez-les sur l’aubergine après un filet d'huile d'olive. Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la chair de l’aubergine soit fondante.  Servie avec un saumon à l'unilatérale et une brunoise de concombre, tomate, poivron, oignon vert, citron et huile d'olive.

 CAPONATA  Recette tirée du livre Les Légumes de Maïtena Biraben réalisée par le chef Pierre Etchemaïté Préparation 20 minutes - Repos 1 heure - Cuisson 30 minutes - Refroidissement 12 heures POUR 8 PERSONNES  150 g d'olives noires dénoyautées  1 c. à soupe de sucre  1,2 kg de petites aubergines 10 cl d'huile d'olive  2 cœurs de céleri (le jaune) 2 c. à soupe de câpres  2 c. à soupe de basilic  1 c. à soupe de pignons ciselé  pignons de pin  Sel, poivre 150 g d'oignons  500 g de tomates  10 cl de vinaigre de vin  Lavez bien les aubergines et coupez-les en petits cubes. Salez et laissez dégorger pendant 1 heure dans une passoire puis essuyez-les. Pelez et émincez les oignons. Lavez le céleri et coupez-le en rondelles. Pelez les tomates (un trait de couteau et 30 secondes dans de l'eau bouillante). Coupez-les en deux et hachez la pulpe. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les aubergines pendant 10 min...

Après le mousseux aux amandes, je partage avec vous la gâteau "Olala", parce qu'olala qu'il est trop bon ! Des noix, du chocolat, des oeufs, du sucre et c'est tout 🤗 Encore 1 recette simplissime mais un robot pâtissier pour incorporer les blancs en neige est le bienvenue car l'appareil est dense. 4 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel 4 jaunes d'oeufs 130 g de sucre en poudre 150g de chocolat noir 250g de noix Faites fondre le chocolat 1 ou 2 mn au micro-onde selon les puissances. Pendant ce temps, battre les oeufs en neige. Hâchez les noix. Ajoutez y le sucre, puis les jaunes, puis le chocolat fondu et enfin les blancs en neige. Mettre dans des moules graissés pendant 20 mn à four chaud et à 180°. Une tannée 🤪

     Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 4 gourmands ▪6 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse) ▪500 g de pommes de terre ▪1 oignon ▪3 branches de persil ▪1 pincée de safran ▪1 pincée de gingembre en poudre ▪200 g d'olives vertes ▪1 citron confit ▪3 cuillères à soupe d'huile ▪1 cuillère à café de sel ▪1 cuillère à café de poivre Méthode ☆Versez l'huile dans la cocotte  et faites revenir légèrement  les morceaux de poulet. ☆Salez, poivrez, ajoutez le  safran, le gingembre,  l'oignon émincé et 2 verres  d'eau. Faites cuire à couvert  pendant 20 minutes. ☆Ajoutez les pommes de terre,  la moitié du citron et faites  cuire 20 minutes de plus. ☆Prélevez un peu de jus de  cuisson, versez-le dans une  casserole et mettez-y les  olives et le reste du citron  confit en lamelles. Laissez  réduire une dizaine de  minutes. ☆Versez les morceaux  de poulet et la sauce dans un...

Repas tout simple, très coloré, plein de saveur et vite realisé ! ☆ 1 patate douce pour 2 ▪ Préchauffer le four à 200° ▪ Éplucher la patate, la couper en frites fines, les étaler sur une feuille de papier alu sur 1 plaque de four sans les faire se chevaucher ▪ Verser un filet d'huile d'olive, fleur de sel, poivre et beaucoup de paprika ▪ Enfourner 40 mn à 180 Astuce : vous pouvez aussi opter pour mettre les frites dans un sac plastique, l'huile, les épices, tout bien "secouez, secouez-moi" et les déposer ensuite sur le papier alu mis sur la plaque du four ☆ Salade 300g de betterave 75g de pomme 75g de radis noir 150g de carottes 4 brins de menthe 3 de persil Le jus d'1 citron vert vert 1 filet d'olive, sel et poivre Eplucher les légumes, les couper en morceaux grossiers, presser le citron, tout mettre dans 1 robot à lame huile et sel poivre compris et "couper" en petits morceaux ☆ Tartine 2 poivrons 1 belle tranche de pain (complet pour moi) Chèv...

Encore 1 recette Bikini 🤗 prête en 1/2 dans votre assiette ! Protéines et zéro féculent :) 👇 Pour plus de recettes, abonnnez-vous ! Ingredients pour 2 gourmands ▪ 4 panais moyens ▪ 12 crevettes crues de belle taille ▪ 12 myrtilles ▪ 1 cube de bouillon de légume ▪ alcool de votre choix pour le flashage (whisky, pastis, autre) cette étape est facultative bien sûr si vous ne consommez pas d'alcool Méthode ☆ pelez les panais, les coupez en morceaux, enlever la partie fibreuse du centre ☆ les mettre dans une casserole, couvrir à peine d'eau, mettez le cube de bouillon de légumes, cuire à feu moyen pendant 20 mn ☆ pendant la cuisson des panais, décortiquez les crevettes, incisez leur dos, retirez la partie centrale noire à l aide d un cure-dents, séchez les dans du papier absorbant ☆ au bout des 20 mn, terminez la purée : enlevez un peu de bouillon à réserver, mettre le reste dans un blinder pour réaliser la purée. Au besoin, rajouter 1 peu de bouillon retiré pour obtenir la consis...

  Plus light, tu es à jeun 😁 👉 Abonnez-vous ! Ingrédients our 2 personnes : ▪ 400g de poisson blanc de votre choix ▪ 6 carottes moyennes ▪ 2 courgettes moyennes ▪ 20 g de beurre ▪ 1 cc de maïzena ▪ safran ▪ 1 orange non traitée ▪ 1/4 de citron vert ▪ sel, poivre Méthode :  ☆ Mettre à chauffer votre cuit vapeur ☆ Éplucher vos légumes ☆ Avec l'économe, faites des tagliatelles de légumes ☆ Sur un des paniers du cuit vapeur, déposer les légumes ☆ 5 mn plus tard, sur le second panier, déposer le poisson sur du papier sulfurisé ☆ Poursuivre la cuisson 10 mn (à contrôler selon l'épaisseur du poisson) ☆ Pendant ce temps, prélever le zest de l'orange, son jus et le jus du quart de citron ☆ Y ajouter safran, sel, poivre ☆ Faites fondre les 20 g de beurre, ajouter une belle cc de maïzena, une fois mélangé, ajouter les zest et jus assaisonnés puis remuer avec un fouet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée Dressez, ajouter des baies roses (facultatif) et mangez sans tarder

Peu gras, en revanche sucré .... mais c'est mon tajine chouchou, suave et sirupeux à souhait ! Un bel équilibre sucré salé épicé. 👉 Pour plus de recettes, abonnez-vous ! Votre dénicheuse vous propose une recette Kitchenaid que j'accompagne selon mes humeurs de frites de patate douce, purée de panais ou semoule dans laquelle vous pouvez rajouter un zest de citron. Ingrédients pour 4 gros appétits : ▪2 c spe d'huile ▪6 hauts de cuisse ▪1 gros oignon ▪2 gousses d'ail ▪1/2 cc de cannelle ▪1 cc de coriandre en poudre ▪1 cc de cumin ▪1 cc de sel ▪1 cc de poivre ▪1 grosse pincée de stigmates de safran ▪2 tablettes de bouillon de volaille pour faire 700 ml de bouillon ▪200g de tomates concassées (Mutti pour moi) ▪200g d'abricots séchés ▪75g de raisins blonds ▪75g d'amandes entières emondées ou effilées, légèrement grillées à la poêle ou non Méthode : ☆Otez la peau du poulet ☆Mettre l'huile dans une grande sauteuse à fond épais ☆Y faire revenir les morceaux de poule...

  Une recette tirée de "Barbecue Party" Encore une recette bikini, mini MG (matière grasse), maxi effet, et pas de féculent !  Nous ne sommes pas sortis de l'hiver que déjà je trépigne à l'idée des barbecues ! Mais la recette s'adapte très bien au four, n'ayez crainte. Pour le poisson, choisissez le blanc, à chair ferme, de type perche du nil, lieu, barramundi. Ce soir avec le couvre-feu, toujours difficile de pouvoir arriver avant le dernier 1/4 d'heure avant fermeture et du coup, le poissonnier ne sert plus. J'ai composé avec le rayon libre service et jeté mon dévolu sur le seul poisson qu'il restait : du dos de cabillaud. J'ai eu un peur car c'est un poisson qui n'aime pas être contrarié, du coup, la perspective de devoir le retourner à mi-cuisson sur la grille du four m'a un peu effrayé mais cela s'est finalement passé sans difficulté. Préparation 15mn, cuisson 20mn Ingrédients : 1 yaourt 1 c. c. de gingembre frais, finement...

Une recette de "Barbecue party" Raïaïaïaïe ...... que c'est bon !!! Du chaud, du froid, de l'épicé, du rafraîchissant, une véritable tannée sans effort et compatible pour la ligne ! Pour 4 personnes Préparation 30 mn, marinade 3h, cuisson 15 mn Ingrédients pour les brochettes : 20 ml d'huile d'arachide 2 gousses d'ail, pilées 1 c. s. de paprika doux 1/2 c. S. de cumin moulu 1/2 c. S. de curcuma moulu 1/2 c. S. de coriandre moulue  800 g de blancs de poulet Ingrédients pour la Raïta : 1 concombre libanais, épépiné  et finement haché 100 g de yaourt 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 gousse d'ail, pilée 20 g de menthe fraîche, finement hachée Méthode :  ☆ Faites chauffer l'huile dans une poêle faites revenir l'ail, le paprika le cumin,le curcuma et la coriandre jusqu'à ce que le mélange embaume. Laissez refroidir. Vous serez peut-être étonnés par le peu de marinade et sa consistance, mais pas de panique, c'est étudié pour et ça fonction...

Un petit-déjeuner idéal, 1 petit avant session sport pour les plus sportifs d'entre nous. Au top de l'encas nomade en rando ! Du sucre roux, des amandes en poudre, des dattes, des figues .... Allez, je partage 🤗 Ingrédients : ▪ 4 oeufs ▪ 75 g de cassonade et 75g de sucre ▪ 50 g de beurre ▪ 125 g d'amande en poudre ▪ 250 g de dattes ▪ 45 g de maïzena ▪ 1 pincée de sel Méthode : Blanchir les jaunes avec 75 g de sucre roux et 75 g de sucre en poudre. Vous pouvez opter pour 100% de sucre complet. Y ajouter 50 g de beurre fondu. Pour une version sans lactose, le remplacer par de la margarine. Y incorporer 125 g d'amandes en poudre et 250g de dattes hachées menu (Je n'avais plus assez de medjoul, j'ai complété par des figues sèches moelleuses.... terrible !) Ajouter les 45 g de maïzena tamisée (ou fécule de pomme de terre si vous fuyez le maïs) Puis terminer en incorporant délicatement les blancs en neige avec une pincée de sel. Graisser un ou des moules, enfourner p...

Après mon gros flop d'hier, j'avais besoin de rassurer la "papatissière" qui est en moi et de faire un inratable ! Un gateau léger, réconfortant, un nuage .... Ça tombe bien, j'ai acheté 3 nouveaux moule à tester, alors hop 1 gâteau de savoie dans un moule à Kouglof ! Toujours aussi bon, une croûte craquante, 1 moelleux sans pareil. On comprend pourquoi ce gâteau a fait son grand retour depuis quelques années déjà sur la blogosphère : bon, il est dans le temps "healthy" car "light" puisque sans matière grasse et facilement adaptable au sans GLU avec un 100% maïzena et même, pour ceux qui évitent le maïs, la possibilité de passer en 100% fécule de pomme de terre. Allez, la recette rapido ! Ingrédients : 6 jaunes 7 blancs Zestes d'1 citron non traité 180g de sucre en poudre 75g de farine et 75g de maïzena (ou 150g de maïzena pour 1 recette sans gluten) sucre glace Sel, graisse pour le moule Méthode :  Au robot, mettre jaunes, zestes, 130g de ...

  What Else ? Une papillote rassasiante, juste des légumes et du poisson blanc 1 soupçon d'huile d'olive et d'épices. Pour 2 mangeurs : 2 poireaux 1 bulbe de fenouil 1 citron Menthe fraîche Baies roses fraîches Pistils de safran Sel, poivre 100g de dos de cabillaud 100g de filets de bar 4 ou 5 tomates séchées Piment d'espelette Méthode :  Émincer très finement fenouil et poireaux ajouter le safran, sel, poivre. Faire suer 5 mn dans 1 poêle huilée. Y ajouter les tomates séchées coupées en lamelle. Mettre le four à préchauffer à 180°. Poursuivre la cuisson 1/4 d'heure à feu moyen en surveillant. Monter les papillotes, bien les refermer (astuces : j'utilise des piques en bois à brochette) Enfourner pour 20mn. A l'ouverture des papillotes, je parsème d'un peu de piment d'espelette. Le poisson est juste cuit à coeur, parfait, les légumes sont confits, les goûts sont équilibrés. Essayez et commentez !

Un biscuit pâte à choux aux zestes de citrons,  un crémeux praliné, une Feuillantine pralinée, des choux, des meringues au citrons,  des suprêmes de citron,  une crème mousseline pralinée (donc confection également d'une crème pâtissière) ....  soit 7 préparations données pour 2h30 .... il m'aura bien fallu le double de temps sans compter la filouterie du livre Ferrandi qui a pris un air d'épreuve technique de Mercotte !

🌺🌺 Encore 1 plat bikini ! 💜💜 Se faire plaisir tout en mangeant sainement 👌 Ingrédients pour 2 ▪ 1 butternut ▪ 6 à 8 Saint-Jacques ▪ 2 bâtons de citronnelle ▪ 1/2 cc de gingembre frais hâché ▪ 1 cube de bouillon de volaille ▪ sel, poivre ▪ huile de sésame ou noisette ou autres Méthode : ☆ faire chauffer 1 casserole d'eau avec le bouillon cube et les tiges de citronnelle ☆ éplucher le butternut, le couper en cubes après avoir enlevé les graines ☆ plonger les cubes dans le bouillon bouillant et laisser cuire 1/2 h à frémissement ☆ égoutter l'ensemble, retirer les tiges de citronnelle, écraser le butternut avec un presse purée ☆ ajouter le gingembre, sel, poivre, rectifier l'assaisonnement et "faire sécher" 10 mn l'écrasé dans une casserole à feu moyen en surveillant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée ☆ Pendant ce temps, snackez vos saint jacques et dressez ! Le butternut se plaît avec nombreuses épices, faites selon vos envies. Pour l'ecrasé, v...

Un mix de recette de Weight Watcher et Simplissime light. Nouvelle trouvaille de votre dénicheuse ! Pour 4 gourmands : ▪1 chou-fleur coupé en fleurettes ▪3 échalotes épluchées coupées en quartiers ▪2 gousses d'ails épluchées coupées en 2 ▪3 branches de thym frais ▪1 c à soupe d'huile d'olive ▪1/4 de cc de noix de muscade râpée ▪ 30g de parmesan râpé ▪ 4 pavés de saumon ▪ 1 gros avocat ▪ 4 gros champignons de paris ▪ 2 citrons verts ▪ sel, poivre Méthode pour le chou-fleur : ☆ préchauffer le four à 200° ☆ disposer chou-fleur, ail, échalote, thym, muscade, sel, poivre, huile d'olive dans 1 plat à rôtir ☆ enfourner 30 mn ☆ au bout des 30 mn, saupoudrer avec les 2/3 du parmesan, remettre 10 mn au four ☆ servir en saupoudrant du reste de parmesan Méthode pour le saumon : ☆ mettre les 4 pavés salés et poivrés dans un plat à rôtir ☆ enfourner 20 mn à 180° ☆ Pendant ce temps émincer finement champignons épluchés et avocat ☆ une fois la cuisson finie, répartir l'emincé de lé...

Une recette Weight Watchers Une Frittata gorgée de soleil, des couleurs chatoyantes pour se réchauffer en toute légèreté. Ingrédients pour 2 gourmets : ▪ 2 poivrons (rouge et vert pour moi) ▪ 300 g de butternut ▪ 1 oignon rouge ▪ 4 oeufs ▪ basilic frais ▪ 1 demi-boule de mozzarella ▪ huile d'olive ▪ épices ▪ mesclun Méthode :  ☆ Préchauffer le four à 200° ☆ Couper vos poivrons et oignons en lamelles, votre butternut en dés. ☆ Les déposer sur une feuille de papier aluminium sur la plaque du four ☆ Mettre un filet d'huile d'olive, fleur de sel, poivre, épices qui vous chantent ☆ Enfourner pour 40 mn ☆ Casser et battre les oeufs en omelette, assaisonner ☆ Y mettre les légumes sortis du four et le basilic (4,5 feuilles), bien mélanger ☆ Huiler une poêle au autre plat allant au four (pour moi une poêle tefal de 20 cm sans manche) ☆ Enfourner 7,8 mn à 170° ☆ Mettre 4 fines tranches de mozzarella dessus et passer 2 mn au grill du four Peu grasse, sans féculent, elle se mange chaud...

Un mix de recettes maison et "Barbecue Party Connaissez-vous le roaster, ces cocottes américaines type email ultra légères ? Topissime ! Résistantes, légères, allant au four comme sur feu, passant au lave vaisselle, n'accrochant pas, je n'en changerai plus. Une recette où toutes les assiettes ont été minutieusement nettoyées à coup de pain, et qui plus est trés peu grasse. PRÉPARATION 20 MINUTES I CUISSON 2h Ingrédients pour 4 : 1/2 citrouille 800 g de petites pommes de terre 400 g d'oignons blancs, épluchés 4 gousses d'ail, non épluchées 40 ml d'huile d'olive 20 g de feuilles de romarin frais 1 filet mignon de porc de 600g 1 c. c. de miel, chaud 80 ml de sauce de soja 1 c. c. d'huile de sésame 2 gousses d'ail, pilées 2 c. c. de gingembre frais, râpé Méthode : ☆ Coupez la citrouille en quartiers. Retirez les graines et jetez-les. ☆ Mettez les morceaux de citrouille, les pommes de terre, les oignons et l'ail dans une grande barquette en aluminium...